Un compuesto del ajo que combate la presencia de Campylobacter jejuni

Un grupo de investigadores de la Universidad de Washington ha hecho público un estudio, denominado Efecto antimicrobiano del dialkilsulfito de ajo en los biofilms de Campylobacter jejuni. El compuesto mostró ser 100 veces más efectivo que otros antibióticos tales como las eritromicinas o el ciprofloxacino frente a Campylobacter jejuni.
Según los investigadores, este compuesto actúa en una fracción de tiempo inferior al resto de antibióticos, inactivando las bacterias en 5 horas frente alas 24 horas habituales.

Con estos descubrimientos, según Xiaonan Lu, se pueden preparar nuevos tratamientos para combatir los patógenos en los biofilms, "el mayor vehículo para el Campylobacter jejuni".

De acuerdo con Lu, esta capacidad de combatir Campylobacter jejuni en los biofilms podría hacer que el dialkilsulfito fuera utilizado como aditivo para garantizar la seguridad alimentaria, necesitándose de más estudios para determinar cómo puede ayudar a incrementar la vida útil de los alimentos.

Fuente: www.eurocarne.com